En la informalidad el 50% de la industria panadera en Michoacán, Canainpa

Morelia, Michoacán, a 1 de mayo 2023.- En Michoacán hay 4 mil panaderías y en Morelia hay 700, pero cerca del 50% se encuentran en la informalidad, señaló ex delegado general de la Cámara de la Industria Panificadora (Canainpa) en el estado, Oliverio Cruz Gutiérrez, quien refirió que la parte informal “sí pega”.

“La parte informal es más de 50% y eso sí nos pega, yo creo que se debe trabajar mucho en la formalización, pero hay que hacerle ver a la panadería y al comercio que está en una situación informalidad que si son formales pueden tener apoyos por parte de los gobiernos estatal, federal y municipal y vale la pena buscar ese camino para poder garantizar y contribuir como ciudadanos a la economía”, refirió.

Recordó que esta industria genera más de 20 mil empleos indirectos y cerca de 100 mil indirectos, además de ser un sector de las de generadores de empleo más importantes, por ser parte del sector alimentos.

Indicó que se salió de la pandemia y se metieron en la dinámica donde empieza la guerra en Ucrania y se incrementa el precio de la harina, eso metió mucho ruido a todo el sector de alimentos porque se dispararon en un 90 o 100% al igual que las grasas, porque muchos de los productos vienen de fuera.

Durante la pandemia refirió se cerraron el 5% de panaderías, hoy se empiezan a levantar las cortinas y empiezan a ver nuevos negocios, panificadoras, pastelerías y cafeterías mismas que están saliendo precisamente para poder responder a la demanda como tal.

Este año dijo lo que se tiene el incremento es en el azúcar empieza a repuntar y el precio del piloncillo que se maneja hasta los 30 o 35 pesos y en algunos lugares hasta $40 el kilo, al igual que el huevo.