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MensajearSalvador Escalante, Michoacán, 4 de agosto del 2022.- Tiene 60 años de preparar la famosa torta de tostada tradicional de Santa Clara del Cobre, aquí al pueblo mágico ha llegado de todo, desde gente del Estado de México, Guadalajara, Ciudad de México y Morelia, “hasta un chino”, narra Guadalupe Puréco, cuya familia prepara tortas desde 1960.
Ubicada a un costado de la plaza principal del municipio de Salvador Escalante, atareada se llena de gente, mientras intenta despachar de manera rápida las peticiones de comensales que vienen desde Morelia solo a probar esta torta.
“No tiene comparación este sabor con ningún otro, es un sabor único, excelente ya hemos venido muchas veces, somos de Morelia, se tiene que venir aquí, la magia de la tostada adentro, chulada, otro nivel”, narra Miguel Domínguez, quien acude solo por las tortas hasta Santa Clara desde Morelia, aunque refiere que en la capital del estado ya hay un negocio, aclara no saben igual.
Guadalupe que atiende “Tortas Las Tradicionales”, vende en promedio 100 tortas diarias, pero en fiestas llega a vender hasta 200, “en fiestas se vende más, viene gente de México Guadalajara y Morelia, y hasta China”.
La torta lleva, jamón, queso de puerco, según las preferencias del comensal, se calientan en un horno especial, se le pone frijol y mayonesa, pero se le pone una tostada de carne apache, “la tostada de carne apache le da sabor, tiene un sabor diferente, es como una torta normal, pero le ponen tostada”, explicó.
Se le pone una salsa roja que le da un toque, pero sobre todo amor, dice mientras sus hijos la ayudan a preparar los pedidos, de las famosas tortas de tostada Santa Clara que tienen más 60 años de prepararse de esa manera, que inicio su papá don Pepe, junto con su mamá esta deliciosa tradición.
